Septan
07-06-2006, 07:16 PM
انخلي الدقيق مرتين عند عمل الكعك والبكويت ومره فبل عمل المعجنات قبل استعماله.
يجب تغطيه العجينه بعد العجن حتى لا تجف عند تعرضها للهواء.
عند فرد العجينه يجب رش الطاوله بقليل من الدقيق حتى لا تلتصق ويسهل رفعها من فوق الطاوله عند تحضير العجين.
لا تقلي المعجنات في زيت بارد او دافئ حتى لاتتشرب العجينه با الزيت ولاتقليها في زيت ساخن جدا حتى تتحمر من الخارج دون نضج الداخل.
عند قلي الكبه يجب وضع ملعقه طعام من النشااو الكسترد في الزيت حتى لا تتفكك
يستحسن استخدام الماء الدافيئوليس المغلي في عجن العجينه ذات الخميره حتى تتحمر بسرعه في ذلك اختصارا للوقت .
يمكن وضع العجينه ذات الخميره في كيس بلاستيك حتى تتخمر بسرعه
يستحسن تسخين الفرن جيدا قبل خبز الكيكات والمعجنات قليلا ويجب تسخين الفرن جيدا قبل خبز المعمول حتى لايسترق وقت طويل في عمليه الخبز مما يودي الي احتراق التمر.
اخبزي جميع الكيكات في الفرن العلوي من الفرن اي مركز الفرن لاعطاء الكيكه فرصه للنضج وتضاعف الحجم اذا كان خليط الكبك سائل يجب اضافه ملعقه دقيق حتى يثخن القوام.
يجب اختيار الصينيه المناسبه حسب المقدار المخصص في تحضير المعجنات وبا الذات في عمل الكيكات.
يجب تغطيه العجينه بعد العجن حتى لا تجف عند تعرضها للهواء.
عند فرد العجينه يجب رش الطاوله بقليل من الدقيق حتى لا تلتصق ويسهل رفعها من فوق الطاوله عند تحضير العجين.
لا تقلي المعجنات في زيت بارد او دافئ حتى لاتتشرب العجينه با الزيت ولاتقليها في زيت ساخن جدا حتى تتحمر من الخارج دون نضج الداخل.
عند قلي الكبه يجب وضع ملعقه طعام من النشااو الكسترد في الزيت حتى لا تتفكك
يستحسن استخدام الماء الدافيئوليس المغلي في عجن العجينه ذات الخميره حتى تتحمر بسرعه في ذلك اختصارا للوقت .
يمكن وضع العجينه ذات الخميره في كيس بلاستيك حتى تتخمر بسرعه
يستحسن تسخين الفرن جيدا قبل خبز الكيكات والمعجنات قليلا ويجب تسخين الفرن جيدا قبل خبز المعمول حتى لايسترق وقت طويل في عمليه الخبز مما يودي الي احتراق التمر.
اخبزي جميع الكيكات في الفرن العلوي من الفرن اي مركز الفرن لاعطاء الكيكه فرصه للنضج وتضاعف الحجم اذا كان خليط الكبك سائل يجب اضافه ملعقه دقيق حتى يثخن القوام.
يجب اختيار الصينيه المناسبه حسب المقدار المخصص في تحضير المعجنات وبا الذات في عمل الكيكات.