Septan
07-06-2006, 07:10 PM
--------------------------------------------------------------------------------
السلام عليكم و كل عام و انتم بخير
جبت لكم مائده لرمضان الكريم
ارجو انها تعجبكم
«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»الشوربة " «®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»
** شوربة الخضار بالدجاج **
المقادير :
نصف دجاجة مقطعة قطعا صغيرة – بصلة متوسطة مفرومة –
جزر مقطع مكعبات – كوسه مقطعة مكعبات – بطاطس مقطعة مكعبات –
نصف كوب بازلاء – نصف كوب حبات ذرة – كزبرة خضراء مفرومة -
-ملح فلفل اسود- ملعقة زيت – بقدونس مفروم .
الطريقة :
تسلق قطع الدجاج ويزال الزبد عنها – يضاف البصل ويترك يغلي قليلا –
نضيف جميع الخضار إلى الدجاج والبصل ويضاف إليه البهارات – يترك على نار متوسطة الحرارة
حتى تنضج جميع الخضراوات – تضاف الكزبرة والبقدونس بعد قليها قليلا بالزيت وتقدم الشوربة ساخنة .
«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»الفطائر والخفائف «®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»
قطائف التوست
المقادير:
1 كيس توست عادي
1/2 كوب جوز مفروم خشن
2 ملعقة أكل سكر ناعم
1 ملعقة صغيرة دارسين
قطر (شيرة)
زيت الذرة للقلي
الــطــريقه:
تزال اطراف التوست ثم ترق الى سماكة قليلة جدا , تقطع على شكل دوائر
صغيرة (بقطر 5 سم).
يخلط الجوز مع السكر والدارسين, ثم تحشى قطع التوست بالحشوة, يدهن
اطرافها بقليل من الجبن القابل للدهن ثم يضغط على الاطراف حتى يحكم
اغلاقها.
تقلى في زيت ساخن على نار متوسطه
تخرج من الزيت وتشرب بالشيره وتجمل بالفستق المجروش وتقدم
«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»لقيمات القاضي «®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»
المقادير :
مقدار من الشراب ( شيرة أو قطر ) أو عسل.
2 كوب طحين.
ذرة ملحه.
ملعقة كبيرة خميرة جافة.
زيت للتحمير.
ربع ملعقة صغيرة من كل من الزعفران والهيل المطحون.
بيضة.
كوب حليب.
ملعقة كبيرة سكر.
طريقة التحضير:
1- تذاب الخميرة في قليل من الحليب الدافىء وملعقة صغيرة سكر من نفس المقادير السابقة .
2- يذاب باقي السكر في الحليب ثم تضاف البيضة وتخفق مع الحليب .
3- ينخل الطحين مع الملح .
4-يضاف الحليب والبيض وخليط الخميرة إلى مقدار الطحين ويقلب جيداً ثم يضاف الهيل والزعفران وتقلب حتى تتكون عجينة لينة وناعمة .
5-تترك في مكان دافىء حتى تختمر ويتضاعف حجمها .
6- يوضع الزيت في مقلاه عميقة بحيث يكون ارتفاعها حوالي 2 سم وتسخن جيداً .
7- تقطع العجينة باليد أو بملعقة طعام حسب الرغبة ثم تحمر في الزيت .
8- تنشل وتصفى من الزيت ثم ترش بالشيرة أو العسل أو دبس التمر ثم ترص في طبق التقديم
«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»الطبق الرئيسي «®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»
" الهريس "
مقادير الهريس
1- كيلو بر < قمح > حبوب
2- نصف كيلو لحم أحمر < يفضل أن يكون لحم غنم >
3- ابزار ( فلفل اسود ) حبوب
4- ملح
5- زيت أو سمــن بلدي <----
(( طريقة عمل الهريس ))
1- نضع حب الهريــس واللحم والفلفل الأسود الحبوب والملح فى حلة الضغط...
2- نضع حوالي ثلاثة ليترات ماء ( اي مايعادل ملء قارورتين
كبيرتين من قوارير المياه المعدنية ) ونغلق الحلة باحكام
ونتركها لمدة ساعه على النار.....
3- نطفىء النار وننتظر قليلا حتى يخرج الهواء المضغوط من الحله و نفتح الغطاء.
4- نضع فى الخلاط مقدار من الهريس ونطحنه طحن
متوسط ( على ان يكون غليظ القوام ) وهكذا حتى ينتهى المقدار...
5- نضع الخليط فى وعاء عميق ونتركه على النار حتى يغلظ
قوامه مع التقليب المستمر حتى لاتحترق.....
6- ترفع من على النار وتوضع فى طبق التقديم ونعمل حفره فى الوسط نضع فيها
سمـــن
«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»" العصير "«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»
عصير الجوافة
احضري أربع حبات جوافة تغسل وتنظف من البذور
- ماء مثلج - سكر حسب الرغبة
توشع في خلاط الكأس - صفى الشراب
إذا كان الماء قليل بإمكانك إضافة قليل من الماء أو الحليب حسب رغبتك
«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»وهنيئا مريئاً«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»
السلام عليكم و كل عام و انتم بخير
جبت لكم مائده لرمضان الكريم
ارجو انها تعجبكم
«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»الشوربة " «®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»
** شوربة الخضار بالدجاج **
المقادير :
نصف دجاجة مقطعة قطعا صغيرة – بصلة متوسطة مفرومة –
جزر مقطع مكعبات – كوسه مقطعة مكعبات – بطاطس مقطعة مكعبات –
نصف كوب بازلاء – نصف كوب حبات ذرة – كزبرة خضراء مفرومة -
-ملح فلفل اسود- ملعقة زيت – بقدونس مفروم .
الطريقة :
تسلق قطع الدجاج ويزال الزبد عنها – يضاف البصل ويترك يغلي قليلا –
نضيف جميع الخضار إلى الدجاج والبصل ويضاف إليه البهارات – يترك على نار متوسطة الحرارة
حتى تنضج جميع الخضراوات – تضاف الكزبرة والبقدونس بعد قليها قليلا بالزيت وتقدم الشوربة ساخنة .
«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»الفطائر والخفائف «®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»
قطائف التوست
المقادير:
1 كيس توست عادي
1/2 كوب جوز مفروم خشن
2 ملعقة أكل سكر ناعم
1 ملعقة صغيرة دارسين
قطر (شيرة)
زيت الذرة للقلي
الــطــريقه:
تزال اطراف التوست ثم ترق الى سماكة قليلة جدا , تقطع على شكل دوائر
صغيرة (بقطر 5 سم).
يخلط الجوز مع السكر والدارسين, ثم تحشى قطع التوست بالحشوة, يدهن
اطرافها بقليل من الجبن القابل للدهن ثم يضغط على الاطراف حتى يحكم
اغلاقها.
تقلى في زيت ساخن على نار متوسطه
تخرج من الزيت وتشرب بالشيره وتجمل بالفستق المجروش وتقدم
«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»لقيمات القاضي «®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»
المقادير :
مقدار من الشراب ( شيرة أو قطر ) أو عسل.
2 كوب طحين.
ذرة ملحه.
ملعقة كبيرة خميرة جافة.
زيت للتحمير.
ربع ملعقة صغيرة من كل من الزعفران والهيل المطحون.
بيضة.
كوب حليب.
ملعقة كبيرة سكر.
طريقة التحضير:
1- تذاب الخميرة في قليل من الحليب الدافىء وملعقة صغيرة سكر من نفس المقادير السابقة .
2- يذاب باقي السكر في الحليب ثم تضاف البيضة وتخفق مع الحليب .
3- ينخل الطحين مع الملح .
4-يضاف الحليب والبيض وخليط الخميرة إلى مقدار الطحين ويقلب جيداً ثم يضاف الهيل والزعفران وتقلب حتى تتكون عجينة لينة وناعمة .
5-تترك في مكان دافىء حتى تختمر ويتضاعف حجمها .
6- يوضع الزيت في مقلاه عميقة بحيث يكون ارتفاعها حوالي 2 سم وتسخن جيداً .
7- تقطع العجينة باليد أو بملعقة طعام حسب الرغبة ثم تحمر في الزيت .
8- تنشل وتصفى من الزيت ثم ترش بالشيرة أو العسل أو دبس التمر ثم ترص في طبق التقديم
«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»الطبق الرئيسي «®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»
" الهريس "
مقادير الهريس
1- كيلو بر < قمح > حبوب
2- نصف كيلو لحم أحمر < يفضل أن يكون لحم غنم >
3- ابزار ( فلفل اسود ) حبوب
4- ملح
5- زيت أو سمــن بلدي <----
(( طريقة عمل الهريس ))
1- نضع حب الهريــس واللحم والفلفل الأسود الحبوب والملح فى حلة الضغط...
2- نضع حوالي ثلاثة ليترات ماء ( اي مايعادل ملء قارورتين
كبيرتين من قوارير المياه المعدنية ) ونغلق الحلة باحكام
ونتركها لمدة ساعه على النار.....
3- نطفىء النار وننتظر قليلا حتى يخرج الهواء المضغوط من الحله و نفتح الغطاء.
4- نضع فى الخلاط مقدار من الهريس ونطحنه طحن
متوسط ( على ان يكون غليظ القوام ) وهكذا حتى ينتهى المقدار...
5- نضع الخليط فى وعاء عميق ونتركه على النار حتى يغلظ
قوامه مع التقليب المستمر حتى لاتحترق.....
6- ترفع من على النار وتوضع فى طبق التقديم ونعمل حفره فى الوسط نضع فيها
سمـــن
«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»" العصير "«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»
عصير الجوافة
احضري أربع حبات جوافة تغسل وتنظف من البذور
- ماء مثلج - سكر حسب الرغبة
توشع في خلاط الكأس - صفى الشراب
إذا كان الماء قليل بإمكانك إضافة قليل من الماء أو الحليب حسب رغبتك
«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»وهنيئا مريئاً«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»